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Bodegas Toro Albalà: la storia dell’eccellenza enologica spagnola.

Bodegas Toro Albalà nacque nel cuore della pittoresca campagna cordobese, sui resti di una vecchia centrale elettrica da origine al nome con cui uno dei più celebri vini spagnoli viene chiamato dal popolo: “Electrico”.

Intorno al 1922, l’inconsapevole lungimiranza dell’agricoltore Jose Maria Toro Albalà trasformò il suo azzardo in una vera e propria fortuna.

Andando contro tutti i canoni di parsimonia e morigeratezza che la povertà imponeva, Jose Mara decise di conservare le migliori annate di “fino” (nome comune del vino più diffuso al tempo), per destinarle ai palati più esperti ed esigenti e studiarne le evoluzioni.

Il cambio generazionale, avvenuto all’inizio degli anni ’60 segna il successo della cantina.

Il nipote del folle fondatore, Antonio Sanchez, studiò enologia e prese in mano le redini della cantina chiamata “Bodega” trasformandola in un capolavoro della cultura enologica spagnola.

Al sapere enologico unì infatti la passione per l’arte e in un ambiente caldo e perennemente intriso dell’odore delle botti di Amontillado, creò vini che divennero famosi in tutti il mondo utilizzando anche e soprattutto quelle bottiglie che il nonno aveva conservato decine di anni prima.

Le punte di diamante della cantina?

Il celebre Amontillado e gli eccezionali Don PX.

I VINI RINFORZATI: STORIA DI UNA TRADIZIONE CENTENARIA .

Nei vini rinforzati spagnoli, si cela la storia di una terra e di una cultura che giunge fino a noi in parte molto sottovalutata.

I vini rinforzati, a cui è stata aggiunta una percentuale variabile di alcol dopo una prima fermentazione, mantenendo un residuo zuccherino notevole ma mai eccessivo, conferiscono al vino un’unicità non sempre di facile interpretazione.

Le note complesse dei Pedro Ximenez d’annata o degli Amontillado sono da un lato perfette componenti di vini da meditazione ma, in un abbinamento più ricercato, potrebbero sorprendere e regalare esperienze sensoriali uniche se abbinati a preparazioni di un certo spessore gustativo.

CLASSICO INTRAMONTABILE: DON PX E CIOCCOLATO

Nel più classico e intramontabile degli abbinamenti, come si nota da immagine, abbiamo voluto abbinare questa perla dell’enologia spagnola alla cioccolata.

Attenzione però, non ad una semplice barretta di cioccolato, ma al nocciolato di Guido Gobino.

L’eccellenza della cioccolateria italiana rappresentata da questo celebre maitre chocolatier, accompagnata alla fragrante tostatura delle nocciole piemontesi scelte, da origine a un prodotto raffinato, complesso, con un sapore chiaro in cui il cacao e la sua grassezza avvolgono il palato preparandolo all’intensità degli aromi che un buon Pedro Ximenez Riserva, genererà in un raffinato dopocena.

 

Venite a scoprire questo e tanti altri fantastici abbinamenti a Enoteca La Moscheta!

 

Come mai sempre più giovani apprezzano il buon vino, soprattutto a Padova?

713 le enoteche (o “oasi del vino”) in Veneto, di cui 144 solo nella provincia di Padova!

La ricerca del vino, di quello buono, magari biodinamico, di quello regionale e tradizionale, la ricerca dell’abbinamento giusto e del calice idoneo ad ogni ricorrenza hanno spinto negli ultimi cinque anni sempre più giovani a spostarsi dai bar e dai pub alle enoteche.

Ce lo conferma un’indagine di Coldiretti e della Camera di commercio di Milano: i giovani tra i 25 e i 35 anni cercano la qualità e diventano consapevoli del fatto che ‘meglio meno ma più buono’.

Il risultato dell’indagine è confortante per noi che di questo mestiere viviamo da generazioni.

Il vino è il nostro mestiere e l’entusiasmo dei giovani che curiosi ci richiedono le etichette migliori e notizie approfondite su produzioni e produttori ci rende felici e ci spinge ad aprire le porte delle nostre attività alle novità del settore vitivinicolo che, come i clienti, hanno subito un generale ringiovanimento.

I tempi sono cambiati e l’inversione di rotta dei consumi è sempre più evidente.

Rispetto a 38 anni fa, quando Enoteca La Moscheta ha aperto le sue porte ai primi clienti e appassionati, si possono notare molte differenze, non soltanto quelle relative al netto abbassamento dell’età dei nostri principali fruitori.

Il vino rosso è ora apprezzato anche dalle donne, la qualità ha sostituito il prezzo nelle discriminanti richieste del cliente e anche il fattore “tradizione” è sempre più una costante nei desideri espressi da coloro che siedono ai nostri tavoli.

Pronti ad accogliere i nostri giovani clienti, siamo entusiasti della passione che sempre più anima i gusti enologici dei veneti quanto degli italiani in generale.

Fonti: http://mattinopadova.gelocal.it/padova/cronaca/2018/01/17/news/padova-enoteche-aumentano-i-giovani-che-cercano-qualita-1.16363245?ref=hfmppdec-1